“等到黄花菜都凉了”这个典故的出处原来是这样子的

“等到黄花菜都凉了”，我收集了一些信息资料，大致有两种理解：

1、是指迟到的意思

在黄花菜的最大产区湖南祁东县及其他周边的一些地区，黄花菜一般是酒席上最后一道醒酒菜，如果客人在最后一道菜凉了才来，大家当然会责怪，但为了不伤面子，就说“等到黄花菜都凉了”。这个说法，主要是指迟到的意思。

2、是指错过机会的意思

在汉语方言大词典中，“凉了”，还有完蛋、垮台、没希望了的意思。黄花菜的最佳采摘期很短，稍纵即逝。采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小，呈褐色，卖相差。采迟了，花蕾裂嘴或开放，制干后不仅产量低，品质也差——也有人说开花之后花蕊里会混进昆虫杂质，或有产生毒素，不能吃。采摘晚了，开花了，这黄花菜也就意味了“凉了”——没用了。所以，等到黄花菜也凉了，从这个角度去看，就是错过时机的意思。

虫儿叫、菜花黄，泉水叮咚泥土香，因外祖母去世，老蒋千里奔袭回故乡（老蒋生长于江西，创业工作于上海，祖籍地是湖南祁东，这次是平生第四次来到湖南祁东），顺便用手机拍摄了这个视频，归农的美好与你一起分享。

生长容易、采摘难

在祁东，满山遍野都是黄花菜。山脚下，山顶上，都能看到黄花菜的踪影。小溪芦苇丛中、山崖石头缝隙，到处都能存活。由于黄花菜是多年生草本植物，生命力极强。在田埂、路边，只要有土的地方，都会被人种上黄花。后来广东沿海地区搞开发，很多农民外出务工，这些零碎的地方就被荒废了，但是即便如此，这些地方依然都长有黄花菜，它们与杂草共生，天生天养，完全与野生一样了。

适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄，三条接缝十分明显。黄花菜花蕾开放的时间因品种而异，具体采摘的时间须灵活掌握，要求赶在开花前1一2小时内采摘完毕，过早和过晚了都不行，为了掐准这个时间，采摘黄花是一件非常辛苦的事。

黄花一般一天摘两次，早上一次，下午一次。前天晚上，我亲眼看到有几户人家凌晨1点多就被着竹篓子出去摘黄花了。在月亮的微弱光线下，凭经验分辨采摘——随时还要提防脚下草丛里可能踩到蛇。晚上凉风习习，昆虫叽叽呀呀叫不停，摘一圈下来，裤子都被露水打湿，等到7-8点太阳出来，手工的时候，裤子也自然干了。如果忽略睡不到觉这个烦恼，星夜凌晨摘黄花，一直忙碌到太阳出来，亲眼见证每天的日出，一天神清气爽，倒也算件颇为惬意浪漫的事。若是中午或者下午，那情形就大不同了。烈日当头，从头到脚被热浪包围，那感觉绝无心情留恋山水，纯粹是为生计无奈辛苦操劳而已。

祁东黄花菜与泰和乌鸡齐名

在湖南省，衡阳市等各级政府的大力支持下，从2000年开始，祁东的黄花菜种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过全国的一半，祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。由此，奠定了祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位。

2002年11月15日，祁东黄花菜（湖南）与泰和乌鸡（江西）、五常大米（黑龙江）、遂川狗牯脑茶（江西）等8个产品共同列入国家质量监督检验检疫总局《原产地域产品保护规定》的名单，成为享誉全国的地标农产品。

黄花菜的食疗与药用价值

和许多植物一样，比如西红柿、苹果……任何一种食材，在百度百科上，都能找到许多价值出来。而事实上，黄花菜作为全国8大地标农产品之一，观为名花，食为佳肴，用为良药，绝非与其他普通食材可以相提并论的“等闲之辈”。

主要有四大核心价值：

1、催乳下奶：适合产妇，民间通用下奶良方。

2、补脑益智：含有丰富的卵磷脂，日本学者称之为“健脑菜”，适合孕妇、青少年儿童。

3、安神名目：适合脑力劳动者、用眼过度的人群。

4、补气血：如果加大食用量，像吃中药一样每天煎水服用，或者炖汤喝，连续坚持10天以上，能明显看到效果，比如，力气更大，中气更足，能明显改善水肿、虚胖等症状。对月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣等症状有明显疗效（出处：《昆明民间常用草药》）。

至于其他方面，比如抗癌、清血脂降三高等作用，有兴趣深入了解的，可以百科搜索有关资料了解。

原创： 老蒋  

转自：归农